Video:Siirt Büryan Kebabı
Video:Siirt Büryan Kebabı
KALICI İÇERİK - Siirt'e Dair
Salı, 12 Temmuz 2011 12:45

BÜRYAN (PARÊV)

 

Kuyu içerisinde odun yakılarak, ateş köz haline getirilir. Kuzu etinin (Yırım gövde) but ve kol kısmı ayrıldıktan sonra, leğen kemiği bırakılarak diğer kemiklerden sıyrılır. Kemikli etler, kuyuya yerleşebilecek büyüklükte kulplu kazan içerisine konur, su ilave edilerek köz üzerine yerleştirilir. Kemiksiz etler, çember şeklinde bulunan demire yerleştirilmiş çengellere, 10-15 tane yarım gövde, leğen kemiğinden asılır ve kuyu içerisine havada kalacak şekilde duvarlara değmeden daldırılır, kuyunun üstü metal kapak ile kapatılarak kenarları kül ile sıvanır. Pişme esnasında etin yağı, kazanın içine damlayarak, kuyu içerisinde duman oluşmadan etin daha lezzetli pişmesi sağlanır. Ortalama 2-2.5 saat sonra pişen kemiksiz etler, kuyudan çıkarılarak tezgah üstüne asılır. Bıçak ile istenilen miktar kadar kesilerek tartılır ve kuşbaşı büyüklüğünde pide ekmek üzerine doğranarak, tuzlanıp taş fırında ısıtıldıktan sonra servis yapılır. Ortalama 3-3.5 saat sonra, kazan kuyudan çıkarılarak, pişen kemikli etler bir tepsi içerisinde tezgaha konur ve istenilen miktar kadar tartılarak, pide ekmek üzerinde tuzlanıp, taş fırında ısıtılarak servis yapılır.

 

VİDEOSU İÇİN PLAY BUTONUNA TIKLAYIN

Dim lights

 

TÜM SİİRT YEMEKLERİ İÇİN TIKLAYIN

SİİRT'TEN ÖTE

ÖZGÜN VE ÖZGÜR HABERCİLİK

Salı, 12 Temmuz 2011 12:58 tarihinde güncellendi
 

Roboski Kurbanları

Önceki Sonraki

İstanbul'un Göbeğinde En Anlamlı Mesaj

İstanbul'un Göbeğinde En Anlamlı Mesaj

      Genc Siviller'in, 28 Aralik 2012 Cuma gunu, Uludere'yi hatirlatmak icin, Istiklal Caddesi'nde yaptigi eylemin videosu. Bir yil once bugun, Sirnak Uludere'de insanlarin uzerine kagit degil, bomba yagmisti.               {youtube}r7z_6EDSbt4{/youtube}   siirtteno...

Roboski İçin Bir Şiir

Roboski İçin Bir Şiir

  Bir sabah, Ansizin gelirler, Beni mahsum rüyalarim dan uyandirip Ellerime kelepçe takarlar. Sonra karanlik ve soğuk bir zindana götürüp, varliğima işkence ederler. Bir Sabah, askerlerini, uçakalrini, tank ve toplarini hazirlayip gelirler. Beni topraklarimdan, arkadaşlarimdan ve Yâr dan koparirlar. Bir sabah, ...

Ben Salih Encü- Roboski Öyküleri 34

Ben Salih Encü- Roboski Öyküleri 34

  "İSTATİSTİK DEĞİL, “İNSAN”IM! BENİM DE BİR HİKAYEM VAR"   Ben Salih Encü’yüm; Roboskî‘de açıldı gözlerim yalan dünyaya.. Yedi nüfuslu bir aile idik.. Kaçağa gitmediğim zamanlar, yerim anamın dizinin dibiydi, gözbebeği idim ben onun. Fakat kader, ne yaparsın... İki ağabe...

Ben Seyithan ENÇ- Roboski Öyküleri 33

Ben Seyithan ENÇ- Roboski Öyküleri 33

  "İSTATİSTİK DEĞİL, “İNSAN”IM! BENİM DE BİR HİKAYEM VAR"   Ben Seyithan Enç'im; 1990 yılında, havanın kurşun gibi ağır olduğu günlerde, Rosboki'nin yanı başındaki Gülyazı köyünde dünyaya geldim... Liseye kadar her dönem ya takdir ya da teşekkür getiriyordum. Ama bizim buralarda karı...

Ben Muhammed Encü- Roboski Öyküleri 32

Ben Muhammed Encü- Roboski Öyküleri 32

  "İSTATİSTİK DEĞİL, “İNSAN”IM! BENİM DE BİR HİKAYEM VAR"   Ben Muhammed Encü’yüm; Bir yuvanın on üç yaşındaki ilk göz ağrısı, müşfik bir ağabey, yuvasına düşkün bir güvercinim… Fakirlikten gayrı derdimiz yoktu, onu da pek dert edinmiyor, hamd edip gidiyorduk… Da...

ZİYARETÇİLERİMİZİN SON YORUMLARI

Foto Galerimizden Rastgele

  • Son Yazıları
  • Son Şiirler
News image

LİCE ‘DE HAZİRAN HAZAN

  Mehmet Çobanoglu     LİCE ‘DE HAZİRAN HAZAN   İsyan bayrağı omuzlarında Taşıdığı sancak umut kuşağı Yeryüzüne güneş taşıyan Koynunda sevdası eks...

News image

KAĞIZMAN HEP GÜZELDİR

  Mehmet Çobanoglu   KAĞIZMAN HEP GÜZELDİR   Bağı var bahçesi var birde güzel Aras’ı Gülleri güne bakar sabah- akşam arası Kaysısına doy...

News image

BEDENİMİ YERE SERİN

  Mehmet Çobanoglu   BEDENİMİ YERE SERİN   Kışlar cüceleşti kar yağmıyor Güneş uzaklarda yaz gelmiyor Günleri özledim sevdiceğim Geceler uzadı, gün doğ...

News image

GEZİ PARKI

Mehmet Çobanoglu   GEZİ PARKI   Kılıçlardan kan damlıyor Yavuz fırtınasıdır Taksim’e esen Gezi Parkı yaralı Ölüm üşüştü ağaçlara Güller yasta, bahar ağlıyor olanlara...

News image

BARIŞ SEVİNCİ

  Mehmet Çobanoglu   BARIŞ SEVİNCİ   Barış sevincidir Acılardan akıp gelen Gecenin Rahmine düşen şafaktan sonra Sessiz bir aydınlık zuhur ediyor Güneş Tüm vakurluğuyla Yaşama selam dur...

News image

YÜREĞİNE SEVİNÇ DOLSUN

  Mehmet Çobanoglu   YÜREĞİNE SEVİNÇ DOLSUN   Gül çocuğum gül Ne olur gül Matem, acı, dert Kalmasın içinden Emsallerinle Güle oynaya el ele Kırlara koş hep...

News image

KÜÇÜK İNSANDAN BÜYÜK AŞKA

Gülten Kahraman Tüm Şiirleri İçin Tıklayınız     KÜÇÜK İNSANDAN BÜYÜK AŞKA   (mecbur doğmaktır bazen hayat...) en asiler de biter ya hani? ...

News image

ON SEKİZ MAYIS

Mehmet Çobanoglu   ON SEKİZ MAYIS   Karanlığın içindeki Işıltıları yara sardı; Munzur’un başı kışla dertte! Gecenin ayazı bedenleri sarsarken, Dağları inleten Birkaç hain kurşun, ...

News image

İhanete Uğrayan Şehir

Mehmet Şirin BULĞA   İHANETE UĞRAYAN ŞEHİR   Seni terk ediyorum, Yüreğimde seni bırakarak. Al hepsi senin olsun, Anılarım, acılarım, sevdalarım.   Sevdamı erteliyorum, İçimi kanatara...

News image

BEKLENEN BARIŞ

Mehmet Çobanoglu   BEKLENEN BARIŞ   Yıldız huzmelerinden Karanlığı dökülen ışınlar Bu gece son gece Bir şafak sancısıdır Ulu dağlar ardından Bir kızıl güneş doğuyor ...

News image

1 MAYIS TAKSİM

  Mehmet Çobanoglu   1 MAYIS TAKSİM Kapatmışlar her sokağı her bir yolu Tanklı, toplu caddelerde panzer dolu Engelleri yıkacağız, aşacağız Taksim’e gid...

News image

1 MAYIS DİRENİŞİ

Mehmet Çobanoglu     1989’da Şişhane’de 1 resmi polis tarafında şehit edilen Mehmet Akif Dalcı anısına... 1 MAYIS DİRENİŞİ...

Yeni Süreçte Kürtlerin Statüsü Ne Olmalı?

Yeni Süreçte Kürtlerin Statüsü Nasıl Olmalı
 

Foto Galeri Kategori Listesi

Sitemizin yeni logosunu nasıl buldunuz?
 
Siirt Belediyesi'ni Hangi Parti Kazanır?
 

Üye Girişi

Foto Galerimizden seçmeler

Önceki Sonraki

Siirt'te Günün Fotoğrafı (27/05/2013)

Siirt'te Günün Fotoğrafı (27/05/2013)

Siirt sokaklarında karşımıza çıkan görüntüleri sizinle paylaşmaya devam ediyoruz. İşte yürürken karşılaştığımız bir görüntü.   Bugünkü Fotoğrafı yazarımız Muhammed Kayran Çekti. Kayran'ın "Parsekê Kûsî(Kaplumbağa Dilenci)" adını verdiği görüntüde sabahın ilk saatl...

Wêne-Galerî: Bajarê Sêrtê Buye Bûkek Sipî

Wêne-Galerî: Bajarê Sêrtê Buye Bûkek Sipî

Bi çend rojane bajarê Sêrtê bi hatina berfê xwe mîna bûkek di nava bukaniyek sipî de xemiland. Dar, zevî û kolan cilên sipî li xwe kirin. Zarok, keç û xortên ciwan mîna govendek li dawete bi berfê re leyîstin.

Siirt'ten Muhteşem Kar Manzaraları

Siirt'ten Muhteşem Kar Manzaraları

  Siirt'te aralıksız iki gün süren kar yağışının hayatı olumsuz etkilediğini çocuklar, gençler ve fotoğrafçılar kabul etmiyor. Siirt'ten Öte olarak bu kar yağışının Siirt'i nasıl bir manzaraya büründürdüğünü görmek ve o manzaraları ölümsüzleştirip değerli okuyucularımızla paylaşmak is...

BU NEHİR BÜYÜLÜYOR

BU NEHİR BÜYÜLÜYOR

Dünyaca ünlü ve dünyanın en güzel nehri olan Cano Cristales, içinde bulunan farklı renklerdeki algler nedeniyle sarıdan kırmızıya, yeşilden maviye pekçok renk tonu ile ziyaretçi çekmeye devam ediyor.Cano nehri,büyülüyor,sarhoş ediyor,huzur veriyor.

Siirt'te Çekilmiş Komik Resimler

Siirt'te Çekilmiş Komik Resimler

  Siirt'te sitemiz muhabirleri veya site üyelerimiz tarafından çekilen komik resimler arşivi hizmete açılmıştır. Siz değerli üyelerimiz de kendi çekmiş olduğunuz resimleri yayımlanmak üzere sitemizin mail adresine gönderebilirsiniz.   Site mail adresimiz: siirttenote@hotmail.com   SİİRT KOMİK RESİMLER GALERİSİ...

Gelişmiş Arama